طرز تهیه برگر چغندر| خیلی عالیه!

در اینجا دستور تهیه برگر چغندر را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

نخود (پخته‌ و خیسانده شده) ۱/۲ پ

نمک ب.م.ل

چغندر قرمز ۲ عدد

کینوا (شسته‌شده) ۱/۲ پ

روغن زیتون ب.م.ل

پیاز (رنده و آب گرفته‌شده) ۱ عدد

سیر (کوبیده‌شده) ۲ حبه

سرکه سیب ۲ ق.س

جعفری (پاک و ریز خردشده) ۳۰ گ

آب ‌لیموترش تازه ۱ ق.س

تخم‌مرغ (همزده‌شده) ۱ عدد

نان برگر ۲ عدد

سس خردل ب.م.ل

سس مایونز ب.م.ل

شاهی (پاک‌شده) ۳۰ گ

آووکادو (ورقه‌ای خردشده) ۱ عدد

گوجه‌فرنگی (حلقه‌ای خردشده) ۱ عدد

پیاز قرمز (حلقه‌ای خردشده) ۱ عدد

ریحان سبز و بنفش (پاک‌شده) ۳۰ گ

کینوا، نوعی بذر پر پروتئین است که به گنه گنه نیز معروف است. می‌توانید آن را از عطاری‌ها تهیه کنیددر صورت تمایل، می‌توانید به‌جای آووکادو از خیار استفاده کنید.

روش تهیه

نخود خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ۴ ساعت بپزد. در اواسط پخت، مقداری نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید، سپس نخود را در آسیاب بریزید و هم بزنید تا له شود.

چغندر را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ۲ ساعت بپزد. پس از پخت، آن را آبکش کرده و به‌صورت ریز، رنده کنید. کینوا را نیز در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش، روی حرارت زیاد قرار دهید تا ۱۴ دقیقه بپزد. پس از پخت، آبکش کنید.

نخود آسیاب‌شده، چغندر، کینوا، یک قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون، پیاز، سیر، سرکه سیب، جعفری، آب ‌لیموترش تازه، تخم‌مرغ و مقداری نمک را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.

کف دست را با مقداری آب، مرطوب کنید. از مایه آماده‌شده به اندازه‌های مناسب بردارید و در دست به شکل برگر فرم دهید، سپس آن‌ها را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن زیتون داغ، روی حرارت ملایم، از هر طرف ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید. برگرها را از تابه خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها کاملاً گرفته شود.

نان برگر را ۵ دقیقه در طبقه بالای فری که از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید تا گریل شود.

روی یک طرف نان‌های برگر، مقداری سس خردل و سس مایونز بمالید، سپس روی آن‌، به‌ترتیب شاهی، برگر چغندر، آووکادو، گوجه‌فرنگی، پیاز و ریحان را قرار دهید و در آخر، طرف دیگر نان را روی آن قرار دهید و سرو کنید.