آموزش کامل پلو گوشت آذربایجانی | عالیه!

در اینجا دستور تهیه پلو گوشت آذربایجانی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

پیاز (نگینی خردشده) ۲ عدد

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل

سردست استخوان (بدون استخوان و مکعبی خردشده) ۵۰۰ گ

برنج باسماتی (خیسانده شده) ۳ پ

زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۲ ق.س

زیره سبز (پودرشده) ۱ ق.چ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

استاک گوشت ۴ پ

آب انار ۱۰۰ م.ل

آلو سیاه خشک (خردشده) ۱۱۵ گ

کشمش (تفت‌داده‌شده) ۱/۲ پ

کره ۵۰ گ

در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.

روش تهیه

یک عدد پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغنِ ‌داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت را به آن بیافزایید و تفت دهید تا گوشت تغییررنگ دهد و آبِ آن کاملاً کشیده شود. مقداری آب به قابلمه بیافزایید. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت به‌مدت ۳ ساعت بپزد. پس از پخت، گوشت را آبکش کنید.

پیاز دیگر را در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس برنج را همراه زعفران، زیره و مقداری فلفل سیاه به قابلمه حاوی پیاز بیافزایید و به‌مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. 

استاک گوشت را همراه آب انار به قابلمه بیافزایید و حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید. آلو سیاه را همراه کشمش، کره، مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند و آبِ آن کاملاً تبخیر شود، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا پلو گوشت به‌مدت ۳۰ دقیقه بپزد. پس از این مدت، پلو گوشت را هم بزنید،‌ در ظرف مورد نظر بکشید و همراه ماست سرو کنید.