این آش عالیه! | آش قمری خیلی بی نظیره!

در اینجا دستور تهیه آش قمری  را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

روش پخت آش کلم قمری

ماش ۲۰۰ گ

گوشت گردن گوسفند ۱ ک.گ

استاک سفید گوساله ۱۵۰۰ م.ل

پیاز (چهارقاچ‌شده) ۱ عدد

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) - ب.م.ل

کلم قمری ۱ عدد

سبزی (پاک و خردشده) ۱۳۰ گ

برنج (خیس‌شده) ۱/۲ پ

پیاز داغ طلایی - ب.م.ل

تخم گشنیز (پودرشده) ۱/۲ ق.چ

نعناع داغ - ب.م.ل

سیر داغ - ب.م.ل

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) - ب.م.ل

سبزی شامل تره، جعفری و گشنیز (۱۰۰ گرم)، ترخون و مرزه (۳۰ گرم) است.

روش تهیه

ماش را به مدت ۲۴ ساعت در مقداری آب خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، ۲ تا ۳ بار آب آن را عوض کنید) سپس هنگام مصرف در آبکش بریزید.

گوشت، استاک و پیاز را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. نیمی از زردچوبه و کمی فلفل را بیافزایید. زمانی که استاک جوشید، حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت ۴ ساعت بپزد. در نیمه پخت، نمک را بیافزایید.

پس از پخت، گوشت را از قابلمه خارج کرده سپس آن را از استخوان جدا کنید. گوشت را مجددا به قابلمه برگردانید. 

پوست کلم قمری‌ها را گرفته و به‌صورت مکعبی خرد کنید و با آب و مقداری نمک به‌مدت ۵ دقیقه بجوشانید تا تندی آن‌ها از بین برود. پس از این مدت، کلم قمری‌ها را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شده و خشک شوند.

ماش، سبزی، برنج، کلم قمری و پیازداغ را به قابلمه اضافه و مخلوط کنید. در صورت نیاز، مقداری آب یا استاک به قابلمه اضافه کنید. 

بقیه زردچوبه و فلفل را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا رنگ زردچوبه تغییر کند سپس تخم گشنیز را بیافزایید و تفت دهید. مقداری پیازداغ را اضافه و مخلوط کنید تا معجون آش آماده شود. معجون آش را به قابلمه اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت بماند تا آش کاملا جا بیافتد.

پس از پخت، آش را در ظرف موردنظر بریزید. روی آن را با نعناع داغ و سیر داغ تزیین و سرو کنید.