طرز تهیه شیرینی اتابکی| خودت به راحتی درست کن!

در اینجا دستور تهیه شیرینی اتابکی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

آرد نول ۲۶۰ گ

آرد برنج ۲۶۰ گ

روغن حیوانی (ذوب و کمی خنک شده) ۲۵۰ گ

پودر قند ۲/۳ ۱ پ

زرده‌ تخم‌مرغ ۲ عدد

وانیل شکری یا رنده پوست پرتقال ۱/۴ ق.چ

پودر کاکائو ۱/۲ ق.چ

زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۱/۲ ق.چ

آماده سازی

آرد نول و آرد برنج را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.

روش تهیه

روغن حیوانی و پودر قند را در ظرفی ریخته و با همزن برقی بزنید تا کرم‌رنگ شود.

زرده‌های تخم‌مرغ را به مخلوط بالا افزوده و مجددا با همزن برقی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند، سپس وانیل را به آن بیافزایید.

مخلوط آرد را به‌تدریج به مایه بالا بیافزایید و با دست ورز داده تا خمیر نرم و یکدستی به‌دست آید. خمیر را داخل کیسه پلاستیکی قرار داده و به‌مدت ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه در یخچال استرحت دهید.

پس از این مدت، فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.

۱/۳ از خمیر را با پودر کاکائو و بقیه آن را با زعفران مخلوط کنید. خمیر زعفرانی را با وردنه روی سطح آردپاشی‌شده، به ضخامت نیم سانتی­ متر باز کرده و آن را با کاتر ستاره‌ای‌شکل، قالب بزنید.

خمیر کاکائویی را داخل قیف با سرماسوره شکوفه ریز ریخته و روی خمیرهای قالب‌زده را با آن شکوفه بزنید، سپس شیرینی‌ها را با فاصله از یکدیگر داخل سینی فر چیده و به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار داده تا بپزند.

پس از این مدت، سینی‌ را از فر خارج کرده و به‌مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا شیرینی‌ها، کمی خنک شوند، سپس آن‌ها را به‌مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی توری سیمی قرار داده تا کاملا سرد شوند. شیرینی اتابکی را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.