طرز تهیه قیمه نثار | اینجوری درستش کنی عالی میشه!

در اینجا دستور تهیه قیمه نثار را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

برنج ۲ پ

نمک ب.م.ل

خلال بادام ۱/۲ پ

خلال پسته ۱/۲ پ

گلاب ۱/۲ پ

گوشت ران گوسفندی (قیمه‌ای خردشده) ۳۰۰ گ

پیاز داغ ۳۰ گ

زردچوبه (پودرشده) ۱/۲ ق.چ

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل

چوب دارچین ۱ تکه

پودر هل سبز ۱/۲ ق.چ

رب گوجه‌فرنگی (تفت‌داده‌شده) ۳ ق.س

ادویه پلویی (پودرشده) ۱/۲ ق.چ

کره ۹۰ گ

زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) ۲ ق.چ

شکر ۱/۲ ۱ ق.س

زرشک (شسته‌شده) ۱/۳ پ

خلال پوست پرتقال (شیرین شده) ۱/۳ پ

ادویه پلویی شامل زیره سبز و سیاه (از هر کدام ۲۰ گرم)، دارچین، تخم گشنیز و جوزهندی (از هر کدام ۱۰ گرم) و میخک (۵ گرم) است که به‌صورت پودرشده با یکدیگر مخلوط شده‌اند.

روش تهیه

 برنج را به‌مدت ۸ تا ۱۰ ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید. خلال بادام را یک ساعت، در ظرفی حاوی مقداری آب خیس کنید. 

خلال بادام را همراه خلال پسته، به مدت ۱۰ دقیقه در ظرفی حاوی گلاب قرار دهید. پس از این مدت، آن را آبکش کنید سپس در مقداری روغن کمی تفت دهید.

زرشک را ۱۰ دقیقه در مقداری آب خیس کنید سپس آب آن را خالی کنید و در مقداری روغن تفت دهید، شکر را بیافزایید و حرارت را خاموش کنید.

گوشت را در قابلمه‌ای، حاوی روغن داغ ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود. پیاز داغ را به گوشت بیافزایید سپس زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.

۳ پیمانه آب به گوشت بیافزایید (در حدی که آب روی گوشت را بگیرد) سپس چوب دارچین و هل را به آن بیافزایید و بگذارید به مدت ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا بپزد.

در ۱۵ دقیقه آخر پختِ گوشت، رب گوجه‌فرنگی و ادویه پلویی را به آن بیافزایید و بگذارید بپزد تا کاملاً جا بیافتد.

برنج خیس و آبکش‌شده را داخل قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید.

در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، برنج را بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.

کره را روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانی‌که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید. زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج بریزید، درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. پس از پخت، برنج را در ظرف مورد نظر کشیده، سپس مخلوط گوشت، برنج زعفرانی، خلال بادام، خلال پسته، زرشک و خلال پرتقال را روی آن ریخته و سرو کنید.