خودت هم میتونی سرکه سیب درست کنی+دستور تهیه

تهیه سرکه خانگی شاید در نظر اول زمان بر و کمی سخت باشد اما اگر جرات یکبار درست کردنش را به خودتان بدهید متوجه می شوید این کار نه تنها سخت نیست بلکه در نهایت طعمی را تجربه می کنید که در هیچ فروشگاهی نمی توانید این طعم و مزه را پیدا کنید و حتما عاشق طعم و مزه سرکه خانگی می شوید  حالا چه سرکه انگور باشد و چه سرکه سیب. مهم داشتن سرکه سالم و طبیعی است که با درست کردنش می توانید از مضرات سرکه های بازاری که سرشار از اسید سیتریک و مواد نگهدارنده است دور باشید. 

مواد اولیه طرز تهیه سرکه سیب

سیب ۲ کیلو

شکر ۱ قاشق غذاخوری

آب جوشیده و سرد شده به میزان لازم

طرز تهیه سرکه سیب

مرحله اول: شستن سیب ها

سیب ها را بشویید و پس از خشک شدن آن ها را خرد کنید.

مرحله دوم: برش زدن تکه طلق

یک تکه طلق را به اندازه ای که کمی بزرگتر از دهانه ظرف باشد برش بزنید و روی آن سوراخ ایجاد کنید از سوراخ وسط طلق نخ رد کنید.

مرحله سوم: مخلوط کردن آب و شکر

سیب را در ظرف شیشه ای مورد نظر بریزید به طوری که مقداری از فضای بالای ظرف خالی بماند. . آب و شکر را مخلوط کنید و وروی سیب ها آب جوشیده سرد بریزید تا کاملا سطح سیب را بپوشاند.

مرحله چهارم: ریختن آب جوشیده سرد شده در ظرف

طلقی را که آماده کرده اید در ظرف فرو کنید و آن را به وسیله یک سیخ چوبی با نخ محکم کنید. بعد مقداری آب جوشیده سرد روی سیب بریزید تا کاملا روی سیب را بپوشاند.(گذاشتن طلق باعث می شود فشار کمی به سطح سیب وارد شود و آن را کاملا در آب غوطه ور کند و از کپک زدن سرکه سیب جلوگیری نماید)

مرحله پنجم: ریختن سرکه از صافی

دهانه ظرف سرکه را با پارچه تمیز و نخی بپوشانید و با یک تکه نخ آن را محکم ببندید (دقت داشته باشید هیچ گاه در سرکه نباید سفت بسته شود چون گازی که در اثر تخمیر ایجاد می شود ممکن است باعث انفجار ظرف شود.) ظرف را در جایی تاریک و خنک به مدت بیست و یک روز قرار دهید و پس از گذشت این مدت  مواد را از صافی رد کنید و مایه سرکه را باز در ظرف بریزید و دوباره در ظرف را با پارچه بچوشانید و در جای قبلی به مدت شش هفته قرار دهید.

مرحله ششم: هم زدن سرکه با قاشق چوبی

در مدت شش هفته هر زوز سرکه را با قاشق چوبی کمی هم بزنید تا عمل تخمیر به خوبی صورت بگیرد.

سرکه سیب پس از چهارهفته با توجه به دمای محیط ممکن است برسد و قابل استفاده شود. پس زمانی که به حد اسیدی مناسب با ذایقه شما رسید آن را به ظرف کوچک و مناسب تری منتقل کنید تا به راحتی بتوانید سرکه ی سیب را استفاده کنید.

طرز تهیه سرکه سیب خانگی بدون شکر

برای طرز تهیه سرکه سیب خانگی بدون شکر ابتدا سیب‌ها را با پوست کنده و خوب بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس آن‌ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید. سیب‌های خرد شده را در دبه‌ ای مناسب بریزید. حدود ۱/۴ دبه خالی باشد، دبه را نباید پر کرد. زیرا باید فضای خالی داشته باشد.سپس  نمک، نخود و سرکه را با هم مخلوط کرده و با آب داخل دبه بریزید. مواد داخل دبه را با قاشق چوبی خوب هم بزنید. بعد از بستن پارچه روی در دبه، آن را در جای گرم و تاریک بگذارید. تا ده روز اول هر روز در ظرف را باز کنید و مخلوط را با قاشق چوبی زیر و رو کنید. سیب‌ها را به سمت پایین دبه فشار دهید. بعد از ده روز در ظرف را محکم ببندید و ده روز زمان بدهید. در ده روز دوم به هیچ عنوان در ظرف را باز نکنید. بعد از ۲۰ روز سیب‌ها نرم شده و ته ظرف ته‌نشین می‌شوند.سرکه را حداقل ۵۰ روز دست نزنید تا جا بیفتد.

طرز تهیه سرکه سیب با آب سیب

برای طرز تهیه سرکه سیب با آب سیب ابتدا سیب‌ها را با یک دستمال خشک تمیز کنید، سپس آن‌ها را به ۸ قسمت تقسیم کنید و هسته، ساقه و دم سیب‌ها را جدا کنید. حالا سیب‌ها را در یک ظرف که از خشک بودن آن اطمینان حاصل کرده‌اید، بریزید.

اکنون نصف لیوان سرکه سیب را به آن اضافه کنید.سپس نمک را بیفزایید.درب ظرف را با یک پارچه نخی بپوشانید و اطراف آن را با کش محکم کنید.ظرف سرکه سیب را در محیط گرمی قرار دهید که در معرض جریان هوا نباشد.پس از گذشت یک ماه پارچه را از روی ظرف بردارید. مقداری از سرکه را بچشید.یک ماه دیگر نیز صبر کنید. بعد از این مدت سرکه آماده شده است.

طرز تهیه سرکه سیب خانگی با پوست سیب

برای طرز تهیه سرکه سیب با پوست سیب ابتدا سیب ها را بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس آن ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و هسته های آن ها را جدا کنید.سیب های خرد شده را در دبه ای مناسب بریزید. حدود 1/4 دبه خالی باشد، توجه کنید دبه را نباید پر کرد. زیرا باید فضای خالی داشته باشد.سپس شکر، نمک، نخود و سرکه را با هم مخلوط کرده و با  آب داخل دبه بریزید. مراقب باشید آب، دبه را پر نکند. مواد داخل دبه را با قاشق چوبی خوب هم بزنید. پارچه ای روی دبه بگذارید و با کش دور آن را ببندید و حدود دو ماه زمان بدهید تا سرکه خوب جا بیفتد. 

نکات کلیدی تهیه سرکه سیب

- ظرف سرکه را حتما از جنس شیشه انتخاب کنید چون اسید موجود در سرکه بافت ظروف پلاستیکی را خراب می کند و مواد شیمیایی آزاد شده در آن برای سلامت بدن مضر است.

- اگر مصرف سیب شما به هر دلیل زیاد است و کمپوت یا تارت سیب زیاد درست می کنید می توانید از ضایعات سیب آن بری انداختن سرکه استفاده کنید.

- برای تهیه سرکه سیب اگر از ترکیب سیب سبز و قرمز استفاده کنید سرکه خوشرنگ تری خواهید داشت.

- اگر می خواهید سرکه سیب زودتر برسد دو قاشق غذاخوری از سرکه سیب قبلی داخل ظرف بریزد تا عمل تخمیر را سرعت ببخشد.