سس خردل خانگی رو حتما درست کنید!

سس ها یکی از متنوع ترین طعم دهنده ها هستن که در همه ی کشورها محبوبیت زیادی دارن. هر کدوم از سس ها طعم مخصوص به خودشون رو دارن و با مواد غذایی خاصی سرو میشن. خیلی از سس ها تند و خیلی های دیگه شیرین هستن. سس ها با توجه به مواد غذایی مختلف، از جمله غذاهای اصلی، معمولا غذاهای سرخ کردنی، و یا انواع مختلف سالاد انتخاب میشن. در بین طعم های مختلف سس ها، سس کچاپ یکی از پر طرفدارترین اون هاست که طعم فوق العاده ای به ساندویچ، برگر و سیب زمینی میده. تنوع سس های سالاد هم خیلی زیاده و در خیلی از اون ها از سبزیجات معطر استفاده میشه. شما می تونید انواع مختلف این سس ها رو تو خونه به راحتی درست کنید و به اون ها طعم دهنده ها و ادویه های مورد علاقه تون رو هم اضافه کنید. امروز می خوایم شما رو با یه سس پر طرفدار دیگه آشنا کنیم و طرز تهیه ی اون رو بهتون آموزش بدیم. این سس، سس خردل خونگیه که طعم فوق العاده خوشمزه ای داره. شما می تونید روی انواع غذاهای سرخ کردنی و همچنین اسنک ها از این سس بی نظیر استفاده کنید و از طعم فوق العاده اش لذت ببرید. مخصوصا اگر شما هم طرفدار سس های تند هستید، بهتون پیشنهاد می کنیم حتما طرز تهیه سس خردل خونگی رو یاد بگیرید و اون رو امتحان کنید تا از طعم تند خردل لذت ببرید.

برای درست کردن این سس خونگی کافیه دانه ها یا به اصطلاح بذر خردل رو از فروشگاه ها تهیه کنید و اون رو آسیاب کنید تا به شکل پودر در بیاد. بعد پودر خردل با ادویه های متنوع و طعم دهنده های مختلف از جمله عسل و سرکه به روشی خاص پخته و آماده میشه. با وجود این که مراحل درست کردن سس خردل خونگی خیلی ابتدایی و ساده اس اما عمل اومدن این سس کمی زمان بره و شما باید این سس رو حداقل به مدت ۱ روز داخل یخچال بذارید و بهش دست نزنید تا اسید سرکه تلخی خردل رو از بین ببره و سس دلخواه تون آماده بشه. از سس خردل می تونید برای مزه دار کردن انواع فراورده های گوشتی، سوسیس و هات داگ، مرغ، انواع کباب، انواع سالاد (مخصوصا سالادهایی که با تخم مرغ درست میشن) و حتی تن ماهی استفاده کنید. از خواص خردل غافل نشید! این سس سرشار از ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین C، کلسیم، منگنز، روی، فیبر، پروتئین و آهنه و به تصفیه ی خود کمک میکنه.

مواد اولیه

دانه خردل زرد ۳/۴ پیمانه

آب ۱ و ۱/۲ پیمانه

سرکه ۱/۴ پیمانه

نمک ۱/۲ قاشق غذاخوری

پودر زردچوبه ۱/۴ قاشق چایخوری

پاپریکا قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری

پودر سیر ۱/۸ قاشق چایخوری

پودر پیاز ۱/۹ قاشق چایخوری

دارچین ۱/۹ قاشق چایخوری

عسل ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

۱- بذرهای خردل را داخل آسیاب یا یک غذاساز بریزید و آن ها را پودر کنید. هرچه پودر خردل بیشتر آسیاب شود، سس خردل صاف تر و لطیف تر خواهد بود. اگر ترجیح می دهید دانه های خردل کمی در دهان احساس شوند می‌توانید آن ها را کمتر آسیاب کنید تا خیلی پودر نشوند.

۲- بعد از آن که دانه های خردل کاملا آسیاب شدند، پودر خردل را داخل کاسه ریخته و سایر ادویه ها از جمله نمک، پودر زردجوبه، پاپریکا قرمز، پودر سیر، پودر پیاز و دارچین را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

۳- در یک قابلمه، آب و مخلوط ادویه را اضافه کنید و آن ها را خوب هم بزنید. به طوری که ادویه ها داخل آن حل شوند و مخلوطی یکدست حاصل شود (فعلاً سرکه را کنار بگذارید). حدود 45 دقیقه قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا ادویه ها به همراه آب بجوشند و حباب هایی روی آن ها ایجاد شود.

۴- بعد از آن که مخلوط شروع به جوشیدن کرد، سرکه را به آن ها اضافه کنید و اجازه دهید تا مجددا حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشند. هر چند ثانیه آن ها را کمی هم بزنید تا ادویه ها کف قابلمه نچسبند.

۵- مواد آماده شده را داخل ظرف شیشه ای بریزید و اجازه دهید تا سس کاملا خنک شود. سپس آن را داخل یخچال قرار دهید تا آماده شود.

۶- سس خردل ممکن است ابتدا مزه ی تلخی داشته باشد. به همین دلیل به حداقل ۲۴ ساعت زمان نیاز دارد تا تلخی آن از بین برود و آماده شود. پس بهتر است چند روز سس را داخل یخچال قرار دهید تا تلخی آن به طور کامل از بین برود و بعد از آن استفاده کنید.