طرز تهیه ماست یونانی!| عالیه

مواد اولیه طرز تهیه ماست یونانی

شیر ۹۰۰ میلی لیتر

ماست ۱۰۰ میلی لیتر

خامه ۵۰ میلی لیتر

ماست یونانی فقط یک ماست معمولی نیست که به همراه غذایتان میل می کنید . بلکه به عنوان یک غذای کامل محسوب می شود. بهتر است بدانید که ماست یونانی سرشار از پروبیوتیک ها، کلسیم و ویتامین ب 12 می باشد. توصیه می شود کسانی که به دنبال یک رژیم غذایی مناسب هستند این ماست را استفاده کنند. 

طرز تهیه ماست یونانی

مرحله اول: جوشاندن شیر

برای درست کردن یک ماست یونانی خانگی خوشمزه و غلیظ، بهتر است از شیر گاو با چربی 9 درصد و بالاتر استفاده کنید. در مرحله اول شیر را در یک ظرف مناسب بریزید و روی شعله گاز یگذارید و زمان دهید تا کاملاً شیر به جوش آید و به دمای 85 درجه سانتی گراد و یا 185 درجه فارنهایت برسد. به راحتی به کمک یک دماسنج مایعات می توانید دمای شیر را اندازه بگیرید.

مرحله دوم: خنک کردن شیر

پس از اینکه شیر به طور کامل به جوش آمد، در حدود 5 دقیقه بیشتر به آن زمان دهید تا جوش بزند و آب اضافی آن به طور کامل تبخیر شود. حالا شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید شیر خنک شود و به دمای محیط برسد. در حدود دمای 43 درجه سانتی گراد مناسب است.

مرحله سوم: ترکیب کردن ماست و خامه

در این مرحله در یک کاسه ماست خانگی و در صورت تمایل خامه را خوب هم بزنید و مخلوط کنید تا کاملاً یک دست شوند. خامه موجب می شود که ماست یونانی غلیظ تر و خوش طعم تری داشته باشید. هر چه در این مرحله ماست و خامه را بهتر با هم مخلوط کنید در روند تخمیر بهتر عمل خواهند کرد.

مرحله چهارم: اضافه کردن مخلوط ماست و خامه به شیر

حالا به آرامی مخلوط ماست و خامه را که در مرحله قبل آماده کردید به شیری که به دمای محیط رسیده است اضافه کنید و خیلی آرام هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

مرحله پنجم: تخمیر ماست

مخلوط شیر و مایه ماست را در یک ظرف درب دار بریزید. نکته مهم در این مرحله این است که به هیچ عنوان هوا به داخل ظرف نفوذ نکند، پس درب ظرف را خیلی محکم ببندید و در صورت لزوم روی آن را هم بپوشانید. سپس برای 8 الی 10 ساعت ظرف را در یک مکان گرم بگذارید و دقت کنید که در این مدت به هیچ عنوان ظرف را جا به جا نکنید و ضربه ای نیز به ظرف حاوی ماست یونانی وارد نکنید تا خللی در فرآیند تخمیر رخ ندهد.

مرحله ششم: صاف کردن ماست یونانی

پس از گذشت مدت زمان گفته شده و اتمام فرآیند تخمیر، با استفاده از یک پارچه دو لایه تنظیف تمیز و یک صافی آب اضافی ماست که به آن سرم شیر گفته می شود را بگیرید. برای این کار هم می توانید ماست را داخل پارچه بریزید و پارچه را برای حدود 2 یا 3 ساعت در گوشه ای آویزان کنید و یا بعد از ریختن ماست در تنظیف آن را داخل یک صافی قرار دهید.

مرحله هفتم: مرحله نهایی تهیه ماست یونانی

پس از اینکه آب ماست  را به طور کامل گرفتید، آن را داخل یک کاسه مناسب بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود و بعد میل کنید.