طرز تهیه پیتزا مخلوط مخصوص

 پیتزا مخلوط پیتزایی است که همه عاشقش هستند! چرا که در پیتزا مخلوط سبک های مختلفی از تهیه پیتزا گنجانده شده است.هیچ محدودیتی در درست کردن مواد اولیه وجود ندارد و شما می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده، گوشت مرغ، انواع سوسیس و کالباس استفاده کنید و آن‌ها را به هر روشی که دوست داشتید بپزید. به عنوان مثال، شما هم می‌توانید مرغ را طعم‌دار کرده و سپس گریل کنید و یا با پیاز و روغن تفت دهید و به آن ژامبون خردشده اضافه کنید.

مواد اولیه

برای تهیه خمیر پیتزا:

آب گرم ۱ و ۱/۲ پیمانه

مایه خمیر ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری

آرد نان ۳ و ۱/۲ پیمانه

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

نمک ۲ قاشق چایخوری

شکر ۱ قاشق چایخوری

برای سس پیتزا:

روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری

سیر خرد شده ۲ قاشق چایخوری

پیاز خرد شده ۱/۴ پیمانه

پونه خشک ۱/۲ قاشق چایخوری

ریحان خشک ۱/۲ قاشق چایخوری

گوجه فرنگی خرد شده ۴۵۰ گرم

شکر ۱/۲ قاشق چایخوری

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری

برای روی پیتزا مخلوط:

پنیر موزارلا ۲۲۵ گرم

سوسیس بزرگ ۱ عدد

گوشت چرخ کرده ۱۱۰ گرم

پیاز کوچک نصف ۱ عدد

فلفل دلمه ای ۱ عدد

روغن زیتون به میزان لازم

ریحان تازه ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه خمیر پیتزا مخلوط

مرحله اول: آماده سازی مایه

در یک کاسه متوسط آب، خمیر مایه، شکر و نمک را به آرامی با هم مخلوط کنید. بهتر است آب حدودا در دمای 35.5 تا 37 درجه سانتی گراد باشد. مخلوط را به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که مایه خمیر به طور کامل حل شود بهم بزنید.

مرحله دوم: ایجاد گودال در آرد

مقداری آرد روی سطح کار بپاشید و بقیه آرد را روی آن قرار دهید. به کمک دست و یا چنگال در میانه ی آرد، گودالی ایجاد کنید. میتوانید این مرحله و مراحل بعد از تهیه خمیر پیتزا مخلوط را به کمک میکسر انجام دهید و آرد را داخل ظرف میسکر بریزید.

مرحله سوم: آماده کردن خمیر پیتزا

در گودالی که درست کرده اید، یک سوم از مخلوط آبی را که تهیه کرده اید، بریزید. خمیر را ورز دهید تا مخلوط آب با آرد ترکیب شود. سپس این کار را تکرار کنید و یک سوم دیگر از مخلوط آب را با آرد مخلوط کرده و به وزر دادن خمیر ادامه دهید. در نهایت یک خمیر چسبناک خواهید داشت.

مرحله چهارم: ورز دادن خمیر

ورز دادن خمیر پیتزا را به مدت ده دقیقه ادامه دهید. دست هایتان را حین کار به آرد آغشته کنید. وقتی احساس کردید خمیر سفت و چسبناک شده دست از ورز دادن بکشید. اگر تمایل دارید این کار را با میکسر انجام دهید؛ دقت کنید که سرعت میکسر پایین رو به متوسط باشد و این کار ده دقیقه طول بکشد.

مرحله پنجم: چرب کردن کف کاسه

کاسه ای بزرگ بردارید و در آن مقداری روغن زیتون بریزید. تمام سطح داخلی کاسه را با روغن زیتون چرب کنید. خمیر را در کاسه قرار دهید و کمی بغلتانید تا سطح خمیر به روغن آغشته شود.

مرحله ششم: استراحت‌دادن به خمیر

روی کاسه را با یک سلفون بپوشانید و کاسه را در محلی با درجه حرارت 24 تا 29 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت بگذارید تا خمیر پف کند.

اگر محلی با این دما ندارید میتوانید فر را با دمای 65 درجه سانتی گراد یا 150 درجه فارنهایت روشن کنید و پس از گرم شدن خاموش کنید. کمی درب فر را باز بگذارید تا دمایش کمتر شود. سپس کاسه را درون فر بگذارید تا خمیر آماده شود.

مرحله هفتم: تقسیم خمیر پیتزا

خمیر را به دو بخش تقسیم کنید. هر بخش از خمیر پیتزا را روی سطح پوشیده شده از آرد بگذارید و به شکل گلوله توپ درآورید. میتوانید یکی از آن ها را در ظرف در بسته و در فریزر به مدت دو هفته نگه دارید و بعدا استفاده کنید. به خاطر داشته باشید خمیر منجمد، قبل از استفاده، باید به دمای محیط برسد.