طرز تهیه کله جوش؛ یک غذای سبک و مقوی

کله جوش یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذای ساده و سریع با کشک، گردو و نعنا تهیه شده و همراه نان سرو می‌شود. اگر به دنبال یک غذای سبک و درعین‌حال خوشمزه هستید، طرز تهیه کله جوش را در ادامه بخوانید.

طرز تهیه کله جوش

مرحله اول

برای تهیه کله جوش خوشمزه، ابتدا پوست پیاز را جدا می کنیم و می شوییم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه تابه مورد نظر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس به آن مقداری روغن اضافه می کنیم.

مرحله دوم

حالا پیاز را به تابه اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه پوست سیر را جدا می کنیم، سپس رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم، به تفت دادن ادامه می دهیم تا رنگ سیر تغییر کند.

مرحله سوم

در این مرحله مغز گردو را به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به همراه نعنا، پونه خشک، فلفل سیاه و زردچوبه به ترکیب پیاز داغ و سیر داغ اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا خامی گردو و ادویه ها گرفته شده و عطرشان آزاد شود.

مرحله چهارم

حالا ۱ تا ۲ لیوان آب به مواد حاوی تابه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم جوش بزند. در این حین کشک را درون یک کاسه می ریزیم، سپس به آن ۱ لیوان آب اضافه می  کنیم تا رقیق شود.

مرحله پنجم

در این مرحله اگر کشک رقیق شده، کم نمک بود، می توانید به مقدار دلخواه به آن نمک اضافه کنید. در ادامه کشک رقیق شده را به ترکیب سیر داغ و پیاز داغ اضافه کرده و مخلوط می کنیم، سپس حرارت زیر تابه را ملایمتر می کنیم.

مرحله ششم

وقتی کناره های تابه ریز جوش زد، تابه را از روی حرارت بر میداریم و اجازه نمی دهیم کشک بجوش آید. کله جوش به صورت تلیت شده میل می شود. در ادامه کله جوش را درون ظرف مورد نظر بریزد و به همراه نان خشک سرو کنید. نوش جان.