راهنمای خرید روغن کنجد+ خواص فوق العاده روغن کنجد

روغن کنجد که برای تهیه آن از دانه های کنجد استفاده می‌شود دارای خواص فراوانی است. این روغن در برابر حرارت مقاومت بالایی دارد و علاوه بر پخت و پز مصارف دارویی و درمانی نیز دارد. 

روغن کنجد یک روغن سنتی سالم در آشپزی به حساب می‌آید. این روغن به عنوان روغن آشپزی،  طعم دهنده و یک چاشنی مناسب عاری از بوهای نامطلوب و همچنین برای مصارف درمانی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

روغن کنجد در برابر فاسد شدن مقاومت بالایی دارد همچنین این روغن دارای مواد مغذی متراکم، سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و یک آنتی اکسیدان طبیعی هست. به‌خاطر خواص این روغن خیلی از افراد مایل به استفاده از آن هستند. 

نحوه تولید روغن کنجد

روغن کنجد طبیعی از فشرده شدن دانه‌های کنجد خام و بکر بدون اعمال حرارت تولید می‌شود و پس از یک مرحله فیلتراسیون فیزیکی قابل استفاده در پخت و پز، سرخ کردنی‌ها و انواع سالادها می‌شود. همچنین این روغن به جهت مصارف درمانی و مراقبت زیبایی و پوست بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای تهیه روغن کنجد از دانه‌های کنجدهای با کیفیت و مرغوب استفاده نمایید. دو روش برای تهیه روغن کنجد وجود دارد روش پرس سرد و روش پرس گرم، اما بهترین روش برای روغن گیری استفاده از دستگاه پرس سرد یا کلد پرس می باشد.

عصاره گیری در این روش به صورت کامل انجام می‌گیرد و چون از حداقل حرارت (40 درجه سانتی‌گراد) استفاده می‌شود تمام ویتامین‌ها، مواد مغذی و اسیدهای چرب غیراشباع موجود در کنجد حفظ شده و از بین نمی‌روند و در نتیجه روغن کنجد کیفیت بالای خود را نگه می‌دارد. در هنگام خرید روغن کنجد دقت کنید تا با روش پرس سرد روغن گیری صورت گرفته باشد.

مزایای استفاده از دستگاه روغن گیری (کلد پرس)

• در این روش برای پخت غذا روغن کمتری نیاز خواهید داشت.

• در این روش روغن کنجد دارای بوی تند و بدی نخواهد بود.

• روغنی که به این روش تولید شده در هنگام سرخ کردن غذا کف نمی‌کند.

خواص روغن کنجد 

این روغن گیاهی برای درمان بیماری‌های مختلفی مانند دیابت، میگرن و هپاتیت مورد استفاده قرار می‌گیرد. روغن کنجد به خاطر خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی که دارد برای مقابله با بیماری سرطان حائز اهمیت است. 

ضمناً این روغن به‌خاطر دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع تأثیر مهمی در جلوگیری از سکته قلبی دارد. زیرا روغن کنجد سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع می‌باشد به سرعت جذب خون می‌شود و باعث می‌گردد که گلیسیرید و کلسترول کمتری وارد بدن شود و در نتیجه احتمال سکته قلبی و مغزی را کاهش می‌دهد. از دیگر خواص این روغن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• تأثیر روغن کنجد در بیماری‌های پوستی: آنتی اکسیدان موجود در روغن کنجد توانایی مقابله با آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد را دارد و مانعی برای آسیب به ساختار سلولی پوست می‌باشد. همچنین وجود ویتامین E در این روغن سبب محافظت پوست از اشعه‌های UV و آلودگی‌های محیطی می‌گردد و از سرطان پوست جلوگیری می‌کند.

• ضدباکتری و ضد ویروس: این روغن خاصیت ضد میکروبی دارد و می‌تواند با از بین بردن میکروارگانیسم‌های مضر و متوقف کردن رشد آنها از بدن مواظبت کند.

• ضدالتهاب در نقاط مختلف بدن: وجود چندین ترکیب فنلی (توکوفرول، پینورزینول، سزامولین، سیسمول، سزامینول) باعث شده که این روغن خاصیت ضد التهابی پیدا کند.