دسر پسته‌ای مجلسی: طرز تهیه پودینگ پسته خوشمزه و متفاوت
پودینگ پسته یک دسر لطیف و مقوی است که با کمی حوصله و دقت می‌توانید آن را خانه درست کنید. این پودینگ بدون مواد افزودنی و مصنوعی است و از این جهت یک دسر سالم و میان وعده با ارزش غذایی بالا شناخته می‌شود.
برای درست کردن این دسر خوش‌طعم و مجلسی به مواد زیر نیاز دارید:
| مغز پسته خام | یک پیمانه |
| شیر | ۲ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | یک عدد |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | نصف پیمانه |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
| نمک | یک قاشق چای‌خوری |
| خامه قنادی فرم گرفته | به مقدار لازم |
طرز تهیه پودینگ پسته
برای درست کردن این پودینگ طبق مراحل زیر عمل کنید:
مرحله اول: خمیر پسته را آماده کنید
در ابتدا پوست سفت پسته را جدا کنید و اجازه دهید آنها برای ۱۰ دقیقه در آب گرم بماند تا نرم شود. سپس پوست رویی آن را جدا کنید و داخل آسیاب‌کن بریزید تا پودر شود. بعد از آن به پودر پسته، شکر و ۲ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید و مجدد آسیاب کنید تا یک خمیر پسته به دست بیاید. در یک قابلمه ۲ پیمانه شیر را بریزید و خمیر پسته را به آن اضافه کنید. روی شعله متوسط مواد را هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله دوم: تخم مرغ‌ها را هم بزنید
تخم مرغ‌ها را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس یک عدد تخم مرغ کامل را همراه ۲ زرده و شکر با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا کف کند.
مرحله سوم: آماده سازی مواد
بعد از اینکه تخم مرغ ها کف کرد، نشاسته ذرت و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. سپس کمی از مخلوط شیر و پسته را به مواد اضافه کنید تا دمای آن بالا برود.
مرحله چهارم: مواد را ترکیب کنید
بعد از اینکه دمای تخم مرغ‌ها بالا رفت، آن را کم کم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا غلیظ شود.
مرحله پنجم: کره و وانیل را اضافه کنید
در این مرحله شعله گاز را کم کنید و کره و وانیل را به مواد قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. بعد از اینکه کره ذوب شد شعله را خاموش کنید.
مرحله ششم: پودینگ را سرو کنید
پودینگ آماده شده را در ظرفی که می‌خواهید سرو کنید، بریزید و برای ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای تزئین آن می‌توانید از خامه فرم گرفته، خلال یا پودر پسته استفاده کنید.
نکات کلیدی برای تهیه پودینگ پسته:
می‌توانید پودینگ را هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو کنید.
نشاسته ذرت باعث غلیظ شدن پودینگ می‌شود.
می‌توانید به جای خامه قنادی از خامه صبحانه و شکر استفاده کنید.
میزان غلظت پودینگ باید به اندازه‌ای باشد تا با برداشتن مقداری از آن یک قاشق چوبی، رد قاشق بماند.
دقت داشته باشید که پودینگ خیلی سریع روی حرارت غلیظ می‌شود، بنابراین نباید از اجاق گاز فاصله بگیرید.
