طرز تهیه خورش نخود آله کاشانی؛ طعمی اصیل و متفاوت از دل کاشان

خورش نخود آله، یکی از غذاهای سنتی کاشان است که شباهت زیادی به خورش قیمه یزدی دارد. این خورش به‌ جای لپه، از نخود استفاده می‌ کند و با طعمی ترش و خوشمزه، در میان غذاهای محبوب کاشانی قرار دارد. ترکیب گوشت، نخود، زعفران، و آبلیمو به همراه طعم دهنده‌ هایی مانند دارچین و گلاب، این غذا را به یک خورش بی‌ نظیر تبدیل می‌ کند.

مواد لازم برای تهیه خورش نخود آله

دستور پخت خورش نخود آله کاشانی

آماده‌ سازی نخود:

نخودها را از شب قبل در آب خیس کنید و سپس آب آن را خالی کرده و در یک قابلمه جداگانه بپزید تا نرم شوند.

تفت دادن پیاز و گوشت:

در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیازهای رنده شده را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا گوشت قهوه‌ ای شود.

اضافه کردن رب و ادویه‌ ها:

رب گوجه‌ فرنگی را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس نخود پخته شده، دارچین، نمک، فلفل و زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کنید.

پخت خورش:

مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم برای یک ساعت بپزد تا گوشت نرم شود و خورش جا بیفتد. حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، آبلیمو و در صورت تمایل گلاب را به خورش اضافه کنید.

سرو خورش:

خورش نخود آله کاشانی را می‌ توانید به همراه برنج سرو کنید و از طعم بی‌ نظیر آن لذت ببرید.

نکات مهم:

برای طعم بهتر، از زعفران و آبلیمو تازه استفاده کنید.

اگر طعم گلاب را دوست ندارید، می‌ توانید آن را حذف کنید.

نتیجه‌ گیری

خورش نخود آله یکی از خورش‌های خوشمزه و اصیل کاشانی است که با استفاده از نخود و ادویه‌ های معطر، طعمی متفاوت و خاص دارد. اگر به دنبال یک غذای سنتی و اصیل ایرانی هستید، حتماً این خورش را امتحان کنید.