طرز تهیه خورش نخود آله کاشانی؛ طعمی اصیل و متفاوت از دل کاشان
خورش نخود آله یکی از غذاهای اصیل کاشانی است که با ترکیبی از نخود، گوشت و ادویههای سنتی طعمی خاص و منحصر به فرد دارد. این خورش مقوی و خوشمزه را میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم دلچسب آن در کنار خانواده لذت ببرید.
خورش نخود آله، یکی از غذاهای سنتی کاشان است که شباهت زیادی به خورش قیمه یزدی دارد. این خورش به جای لپه، از نخود استفاده می کند و با طعمی ترش و خوشمزه، در میان غذاهای محبوب کاشانی قرار دارد. ترکیب گوشت، نخود، زعفران، و آبلیمو به همراه طعم دهنده هایی مانند دارچین و گلاب، این غذا را به یک خورش بی نظیر تبدیل می کند.
تعداد نفرات | 4 نفر |
---|---|
زمان آماده سازی | 15 دقیقه |
زمان پخت | 1 ساعت |
میزان سختی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه خورش نخود آله
مواد لازم | مقدار |
---|---|
گوشت خورشتی | 300 گرم |
نخود | 150 گرم |
پیاز رنده شده | 1 عدد بزرگ |
رب گوجهفرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
زعفران دمکرده | 1 قاشق چایخوری |
آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
دارچین | نصف قاشق چایخوری |
نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
روغن | به مقدار لازم |
گلاب (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
دستور پخت خورش نخود آله کاشانی
آماده سازی نخود:
نخودها را از شب قبل در آب خیس کنید و سپس آب آن را خالی کرده و در یک قابلمه جداگانه بپزید تا نرم شوند.
تفت دادن پیاز و گوشت:
در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیازهای رنده شده را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا گوشت قهوه ای شود.
اضافه کردن رب و ادویه ها:
رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس نخود پخته شده، دارچین، نمک، فلفل و زعفران دمکرده را به مواد اضافه کنید.
پخت خورش:
مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم برای یک ساعت بپزد تا گوشت نرم شود و خورش جا بیفتد. حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، آبلیمو و در صورت تمایل گلاب را به خورش اضافه کنید.
سرو خورش:
خورش نخود آله کاشانی را می توانید به همراه برنج سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، از زعفران و آبلیمو تازه استفاده کنید.
اگر طعم گلاب را دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید.
نتیجه گیری
خورش نخود آله یکی از خورشهای خوشمزه و اصیل کاشانی است که با استفاده از نخود و ادویه های معطر، طعمی متفاوت و خاص دارد. اگر به دنبال یک غذای سنتی و اصیل ایرانی هستید، حتماً این خورش را امتحان کنید.