طرز تهیه سوپ قارچ و شیر مجلسی؛ یک پیش‌غذای خوشمزه و آسان

سوپ شیر یا سوپ سفید یکی از پرطرفدارترین پیش غذاها است که بیشتر در میهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر و قارچ رستورانی

شیر پرچرب یک لیتر

جو پرک یک لیوان

هویج سه عدد

قارچ ۳۰۰ گرم

پیاز یک عدد

سینه مرغ نصف

خامه ۱۰۰ میلی‌لیتر

ذرت کنسروی یک پیمانه

نمک، فلفل سفید، زردچوبه به مقدار لازم

کرفس به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ رستورانی

مرحله اول

برای تهیه سوپ شیر ابتدا سینه مرغ را با نمک، ادویه و یک پیاز کوچک در قابلمه به صورت جداگانه بپزید.

مرحله دوم

جو پرک را داخل مخلوط کن ریخته و آسیاب کنید تا انداره آن حدود یک‌چهارم اندازه اصلی شود سپس جو پرک را داخل یک قابلمه ریخته، روی آن آب بریزید و روی شعله قرار دهید. در قابلمه را کاملا باز بگذارید تا جو کاملا باز و لعاب‌دار شود.

مرحله سوم

در این مرحله از تهیه سوپ شیر حدود یک ساعت صبر کنید تا جو کاملا پخته و آب آن تا حد امکان تبخیر شود.

مرحله چهارم

همزمان قارچ ورقه یا نگینی شده را با کمی کره تفت دهید و سپس آرد را به آن اضافه کنید و باز هم تفت دهید.

مرحله پنجم

حالا هویج رنده شده و مغز کرفس را به همراه ترکیب آرد و قارچ نگینی به جو در حال پخت اضافه کنید. یک ساعت صبر کنید تا سوپ جا بیفتد. سپس شیر را داخل قابلمه بریزید.

اکنون سینه مرغ را که پخته و سرد شده ریش ریش کنید و همراه ذرت به باقی مواد سوپ شیرتان اضافه کنید. بعد از چند دقیقه نمک، فلفل و ادویه را هم اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.

مرحله ششم

در آخر خامه را به سوپی که حالا شعله‌اش خاموش شده اضافه کرده و خوب هم بزنید. سوپ را در ظرف مناسب سرو کنید و با جعفری تزیین کنید. نوش جان!

چند نکته برای طرز پخت سوپ شیر خوشمزه

اضافه کردن خامه به این سوپ اختیاری است. اگر دوست دارید سوپی خوشمزه‌تر و پرکالری‌تری داشته باشید می‌توانید خامه اضافه کنید.

اگر سوپ خیلی غلیظ شد می‌توانید از مقدار شیر بیشتری برای رقیق کردن سوپ استفاده کنید.

در دستور پخت سوپ شیر به هیچ وجه از آبلیمو استفاده نکنید چون ممکن است شیر ببرد. آبلیمو را سر سفره بیاورید تا هر کس به میزان دلخواه، به بشقاب خود اضافه کند.

برای طعم‌دار کردن سوپ سفید بهتر است از فلفل سفید استفاده کنید. فلفل سفید طعم سوپ را بی‌نظیر می‌کند.

اگر هنگام پختن سینه مرغ، آبی در قابلمه باقی ماند، حتما از آن برای پخت سوپ استفاده کنید چون طعم عالی به سوپ می‌دهد.

به جای ذرت کنسروی می‌توانید خودتان ذرت را با باقی مواد بپزید. هر چند ذرت کنسروی بهتر است چون زمان پخت کمتری نیاز دارد.

برای تهیه سوپ شیر بدون مرغ و خامه و شیر می‌توانید از گوشت مرغ استفاده نکنید و شیرهای گیاهی را به عنوان جایگزین استفاده کنید.

به جای استفاده از مرغ می‌توانید از عصاره مرغ استفاده کنید به این ترتیب شما سوپ شیر با عصاره مرغ خواهید داشت.