طرز تهیه برگر خانگی با گوشت چرخ کرده و سبزیجات تازه

همبرگر یک فست فود خوشمزه و پرطرفدار است که مجبور نیستید همیشه آن را در رستوران میل کنید. برای طرز تهیه همبرگر در خانه، گوشتی که چند بار چرخ کرده‌اید را با پیاز و سیر رنده‌شده مخلوط کنید.

سپس، تخم‌مرغ، نمک و فلفل را به آن بیفزایید و مخلوط گوشت را پس از ورز دادن، به صورت همبرگرهای گرد درآورید و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید. در نهایت، همبرگرها را روی صفحه گریل یا در تابه بپزید و با مخلفات دلخواه میل کنید.

طرز تهیه همبرگر خانگی مرحله به مرحله

طرز تهیه همبرگر خانگی اصلا دشوار نیست، اما نکات ریزی وجود دارند که حتما باید رعایت کنید. در ضمن فراموش نکنید که انواع همبرگر، چه از نوع خانگی و چه نوع رستورانی، یک غذای پرکالری و چاق‌کننده است که نباید در مصرف آن افراط کرد. در ادامه، مواد لازم را فراهم کنید و طرز تهیه همبرگر خانگی مرحله به مرحله را ببینید:

مواد لازم برای طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده

مواد اولیه برای طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده به صورت جدول زیر است:

بهترین گوشت برای همبرگر

همبرگر نیز درست مانند کباب کوبیده از گوشت چرخ‌شده تهیه شده و از این رو، برخی افراد هر نوع گوشت قرمزی که دم‌دستشان باشد را برای تهیه آن‌ها به کار می‌گیرند. البته با اینکه ایرادی به این موضوع نمی‌توان گرفت، اما معمولا برای تهیه یک همبرگر خوشمزه و آبدار، استفاده از گوشت گوساله با چربی کافی مناسب‌تر است. به‌عبارتی، گوشت گوساله از قسمت ران، سردست یا قلوه‌گاه با مقداری چربی، می‌تواند بهترین گزینه برای تهیه همبرگر باشد؛ چراکه این میزان چربی باعث می‌شود تا همبرگر پس از پخت ابدا خشک نشده و طعم فوق‌العاده‌ای نیز داشته باشد. ناگفته نماند که برای درست کردن همبرگر، از گوشت ران گاو و گوسفند و همچنین ترکیب گوشت گوساله و بره نیز می‌توان استفاده کرد، که باعث می‌شوند همبرگر، طعمی فوق‌العاده خاص‌تر داشته باشد.

مراحل تهیه همبرگر مخصوص خانگی

طرز تهیه همبرگر مخصوص شامل مراحل زیر است:

مرحله اول

ابتدا گوشت چرخ‌کرده را یکی دو بار دیگر چرخ کنید. سپس پیاز را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید.

مرحله دوم

پیاز رنده‌شده را با دست فشار دهید، تا آب آن گرفته شود. سپس پیاز و گوشت را با هم مخلوط کنید. در ادامه، سیرهایی را که به صورت ریز رنده کرده‌اید هم به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.

مرحله سوم

حالا تخم‌مرغ را اضافه کنید. پس از آن به مواد همبرگر، نمک و فلفل بزنید و خوب همه مواد را با هم مخلوط کنید. اگر مایه همبرگر شل بود، 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری در آن بریزید و اگر این مشکل برطرف نشد، آرد سوخاری بیشتری اضافه کنید.

نکته مهم: دقت داشته باشید که زیاده‌روی در مصرف آرد سوخاری، همبرگر شما را خشک خواهد کرد.

مرحله چهارم

در این مرحله، مخلوط گوشت را حسابی ورز دهید تا منسجم و چسبناک شود. این کار حداقل 15 دقیقه طول می‌کشد.

مرحله پنجم

در ادامه، مایه همبرگر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل گرد قالب بزنید. برای این کار، یک لایه پلاستیک داخل یک قالب گرد مناسب قرار دهید و مایه همبرگر را داخل آن بریزید. مواد همبرگر را فشار دهید تا حالت بگیرد.

مرحله ششم

همبرگرهای گرد را داخل پوشش‌های پلاستیکی قرار دهید و آن‌ها را 1 ساعت در یخچال بگذارید تا مواد همبرگر استراحت کنند.

مرحله هفتم

حالا زمان پختن همبرگرها است و می‌توانید آن‌ها را در تابه سرخ کنید یا روی ذغال (همانند طرز تهیه همبرگر ذغالی) گریل کنید. برای سرخ کردن، تابه‌ای مناسب را با کمی روغن چرب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس، همبرگرها را در تابه بگذارید و هر دو طرف آن‌ها را کاملا سرخ کنید.

مرحله هفتم

برای گریل کردن، گریل را با کمی روغن چرب کنید و روی منقل ذغال آماده قرار دهید. سپس، همبرگر‌ها را روی گریل بگذارید. از جابه‌جا کردن همبرگرها خودداری کنید و صبر کنید تا یک طرف آن‌ها کاملا بپزد. سپس برگرها را برگردانید تا سمت دیگر هم خوب برشته شود.

مرحله هشتم

در نهایت، هر کدام از همبرگرها را همراه با خیارشور، کاهو و گوجه‌فرنگی داخل نان‌های مخصوص همبرگر قرار دهید و آن‌ها را با نوشیدنی دلخواه سرو کنید. نوش جان