ته چین مجلسی با مرغ؛ برنجی زعفرانی و طعمی بی نظیر / ماست را با زعفران مخلوط کنید!
تهچین یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب برنج، مرغ و زعفران طعمی بینظیر دارد
ته چین مرغ، با آن رنگ طلایی و عطر دل‌انگیز، همیشه یکی از مهمانان ویژه سفره‌های ایرانی بوده است. شاید تصور کنید تهیه ته چین کار سختی باشد، اما با استفاده از فر، این غذا به سادگی و در کمترین زمان آماده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ در فر
مرغ ۵۰۰ گرم
برنج ۳-۴ پیمانه
پیاز ۲ عدد
زعفران به مقدار لازم
تخم مرغ ۲ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
ماست ۱ پیمانه
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین مرغ در فر
۱. دم کردن زعفران و آماده کردن برنج
در اولین مرحله از طرز تهیه ته چین مرغ در فر ابتدا زعفران را با هاون آسیاب کنید. زعفران آسیاب‌شده را روی ۲ تا ۳ حبه یخ در یک کاسه یا فنجان کوچک بپاشید. بگذارید یخ در دمای اتاق ذوب و زعفران به آن رنگ دهد و آماده شود.
اکنون به سراغ برنج مورد نیاز برای تهیه ته چین بروید. برای این کار برنج را بشویید. یک قابلمه آب بگذارید تا به جوش بیاید. برنج را بعد از جوش آمدن آب به آن اضافه کنید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا نیم‌پز شود، به این معنی که دانه‌ها از بیرون نرم و از داخل هنوز سفت هستند. برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید.
۲. آماده کردن مرغ
روغن را در تابه‌ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را تفت دهید تا طلایی و نرم شود. مرغ‌هایی که به شکل مکعب‌های کوچک خرد کرده‌اید را به همراه ادویه اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا مرغ پخته شود بعد یک قاشق غذاخوری زعفران را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید.
۳. تهیه مخلوط ته چین
اکنون زمان آن رسیده که مواد میانی ته چین را آماده کنید. برای این کار در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، ماست، روغن و زعفران را با هم مخلوط کنید تا مخلوط شوند. برنج نیم‌پز را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط همه دانه‌های برنج را بپوشاند.
۴. پخت ته چین در فر
در آخرین مرحله از طرز تهیه چین مرغ در فر ابتدا کف یک ظرف ترجیحا شیشه‌ای یا پیرکس را با برس روغن بزنید و نیمی از مخلوط برنج را در تابه بریزید. مخلوط مرغ را روی آن ریخته و با بقیه مخلوط برنج تمام کنید. این کار را تا جایی انجام دهید که آخرین مرحله برنج باشد. قالب یا همان ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و در دمای ۳۵۰ درجه به مدت یک ساعت و ۲۰ دقیقه بپزید تا روی آن سفت و طلایی شود.
در نهایت اجازه دهید تهچین به مدت ۲۰ دقیقه بدون مزاحمت خنک شود. برنج را از همه طرف شل کنید، یک بشقاب بزرگ روی تابه قرار دهید و آن را سریع و مطمئن برگردانید. ته چین شما آماده است آن را با ماست و انواع سالاد می‌توانید سرو کنید. نوش جان!
