خواص سرکه نیشکر رو بخونید| خودش به تنهایی داروخانه س!

سرکه نیشکر که از تخمیر عصاره نیشکر به دست می‌آید، نوعی سرکه با رنگ قهوه‌ای طلایی و طعم ملایم است که در آشپزی فیلیپین، فرانسه و آمریکا طرفداران زیادی دارد. سرکه نیشکر علاوه بر طعم دلنشین، سرشار از فواید سلامتی نیز می‌باشد. 

سرکه نیشکر، همانطور که از اسمش پیداست، از نیشکر به دست می آید. این چاشنی پرکاربرد به طور گسترده ای در غذاهای فیلیپینی استفاده می شود. همه چیز را در اینجا در مورد آن بیاموزید!

سرکه قدمتی بیش از 10000 سال دارد و همچنان یکی از پرمصرف ترین چاشنی هاست. در میان انواع مختلف سرکه، سرکه نیشکر یکی از محبوب ترین ها در غذاهای فیلیپینی و جزایری است که در آنها نیشکر کشت می شود.

جالب ترین نکته در مورد سرکه نیشکر و سایر انواع مشابه آن این است که به عنوان چاشنی، می توان از آن در پخت و پز برای تهیه غذاهای عالی مانند سس های خوشمزه استفاده کرد. بنابراین، به خواندن ادامه دهید تا در مورد ویژگی های حسی، نحوه تهیه و کاربردهای اصلی آن بیاموزید. بعد از خواندن این مطلب احتمالا دلتان بخواهد یک نوع سرکه جدید برای آشپزخانه خود بخرید!

سرکه چیست و چه تاریخی دارد؟

سرکه در واقع اسید استیک رقیق شده در آب است. این مایع با طعم ترش، از تخمیر انگور و محصولات جانبی آن به دست می آید. البته سرکه را می توان از منابع تخمیر دیگری مانند نیشکر نیز تهیه کرد. سرکه نیشکر حاوی 3 تا 5 درصد اسید استیک و مقادیر کمی اسید تارتاریک و اسید سیتریک است.

ارزش غذایی سرکه

سرکه، صرف نظر از منبع آن، کالری ندارد. یک وعده 100 میلی لیتری تنها حاوی چهار کالری است. میزان قند، پروتئین و چربی موجود در سرکه نیز عملا صفر است. قند موجود در مایع اولیه طی فرآیند تخمیر به اسید استیک تبدیل می شود و بنابراین در محصول نهایی وجود ندارد. بخش عمده سرکه (تقریبا 98 درصد) را آب تشکیل می دهد. مهمترین مواد معدنی موجود در سرکه پتاسیم، فسفر، سدیم و منیزیم هستند. با این حال، این مواد معدنی به میزان قابل توجهی نیاز روزانه فرد را تامین نمی کنند.

فواید گیاه نیشکر

نیشکر به عنوان منبعی غنی از آنتی اکسیدان ها، مواد مغذی و ویتامین ها شناخته شده است. برخی از مهمترین فواید نیشکر برای سلامتی عبارتند از:

• افزایش ایمنی بدن: نیشکر سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند پلی فنول ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت ها کمک می کند.

• سلامت استخوان: نیشکر منبع خوبی از کلسیم، فسفر و منیزیم است که برای سلامت استخوان ها و دندان ها ضروری هستند.

• تنظیم قند خون: نیشکر حاوی فیبر است که به تنظیم سطح قند خون کمک می کند.

• هضم بهتر: فیبر موجود در نیشکر به هضم بهتر غذا و جلوگیری از یبوست کمک می کند.

• کاهش وزن: نیشکر می تواند به کاهش اشتها و افزایش احساس سیری کمک کند که به نوبه خود منجر به کاهش وزن می شود.

• سلامت پوست: نیشکر منبع خوبی از ویتامین C است که برای سلامت پوست و مو ضروری است.

• کاهش کلسترول: نیشکر می تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در خون کمک کند.

• افزایش انرژی: نیشکر منبع خوبی از کربوهیدرات ها است که می تواند به افزایش سطح انرژی بدن کمک کند.

فواید سرکه نیشکر

سرکه نیشکر که از تخمیر عصاره نیشکر به دست می آید، علاوه بر طعم منحصر به فرد، خواص سلامتی بسیاری نیز دارد. برخی از مهمترین فواید سرکه نیشکر عبارتند از:

• کاهش قند خون: سرکه نیشکر به دلیل دارا بودن اسید استیک، می تواند به تنظیم سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.

• کاهش کلسترول: سرکه نیشکر سطح کلسترول بد (LDL) و تری گلیسیرید را کاهش می دهد و به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می کند.

• ضد میکروب: سرکه نیشکر خاصیت ضد میکروبی قوی دارد و می تواند به مبارزه با عفونت ها کمک کند.

• هضم بهتر: سرکه نیشکر با تحریک ترشح اسید معده، به هضم غذا و جذب بهتر مواد مغذی کمک می کند.

• کاهش وزن: سرکه نیشکر می تواند به افزایش احساس سیری و کاهش اشتها کمک کند و در نتیجه به کاهش وزن و تناسب اندام

• تقویت سیستم ایمنی بدن: سرکه نیشکر سرشار از آنتی اکسیدان ها است که می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.

• سم زدایی بدن: سرکه نیشکر می تواند به سم زدایی بدن و پاکسازی کبد و کلیه ها کمک کند.